+
Najboljši recepti

Marinirane pražene rdeče paprike

Marinirane pražene rdeče paprike

1 Pripravite kozarce za vodno kopel in zidake, če konzervirate: Če konzervirate za shranjevanje na policah (in ne le za hlajenje v hladilniku), na dno velikega (12-qt) lonca postavite stojalo za pare, dodajte prazne zidane kozarce, ki jih boste uporabili za konzerviranje.

Lonec napolnimo z dovolj vode, da pokrijejo kozarce in zavremo. Potrebno je nekaj časa, da dobite velik lonec vode, da zavre, zato, medtem ko se voda segreva, nadaljujte z receptom.

2a Črna paprika, Metoda brojlerjev Stojalo postavite v pečico tako, da bo zgornja površina paprike, postavljena v pečico, 4-5 centimetrov od toplotnega elementa brojlerja. Površino paprike podrgnite z malo olivnega olja (to jim bo pomagalo hitreje pretisniti).

Predgrejte brojler na visoki. Paprike položite bodisi neposredno na zgornji stojalo za pečico, s ponev, da boste kapljali kapalke na stojalo pod, ali pa položite na ponev z aluminijasto folijo ali oblogo Silpat (piškotni list se bo odvrnil).

Ko se površine paprike pretisnejo in zatemnijo, jih zavijte s kleščami, tako da bodo črnile na vse strani.

2b Črna paprika, metoda štedilnika Če imate plin (ali žar), lahko paprike postavite neposredno na vrh, tako da plamen liže papriko. Delajte previdno, tako da takoj, ko en del popra pocrnete, ga obrnete, da deluje na svežo stran.

Če imate električni štedilnik, segrejte ponev iz litega železa na visoko in položite papriko v ponev, da se lupina pretisne in porjavi, tako da se vse strani porjavijo.

3 Odstranite pocrnjeno lupino: Ko so paprike vse dobro pretrde in porjavi, postavite v nereaktivno skledo in pokrijete. (Para iz pekoče paprike bo pripomogla k odstranitvi kožic.)

Ko se paprike dovolj ohladijo, jih obdelajte eno za drugo na krožniku in nežno olupite pocrnjene kožice.

Papriko prerežemo na pol in odstranimo in zavržemo semenske stroke, stebla in vsa semena.

4 Segrejte limonin sok, beli kis, olivno olje, česen in sol, v ponvi do vretja.

5 Sterilizirajte pokrove: Če konzervirate za shranjevanje na policah, v prvem koraku odstranite nekaj vrele vode iz lonca z vrelo vodo in položite v posodo. V to skledo dajte pokrove.

6 Mešanico paprike in kisa porazdelite po kozarcih: V koraku 1 (če konzervirate) odstranite zidane kozarce iz vrele vode s pomočjo klešč ali dvižnega kozarca. Paprike enakomerno porazdelite po kozarcih. Vročo kiso mešanico nalijemo čez paprike, da se pokrijejo (poskusite, da se v vsak kozarec nabere nekaj česna).

Na kozarcih pustite 1/2 sekunde prostora za glavo. Obrišite platišča s čisto, navlaženo papirnato brisačo. Postavite na pokrove in obroče (obroči ne zategnite preveč tesno).

Na tej točki lahko hranite v hladilniku več tednov. Če želite daljše skladiščenje ali shranjevanje, nadaljujte.

7 Vodna kopel za konzerviranje: Napolnjene kozarce postavite v vrelo vodo na stojalo (od 1. koraka). (Pomaga pri uporabi klešč in nošenju debelih gumijastih rokavic). Voda naj pokrije kozarce za vsaj centimeter. Kuhajte 15 minut.

Pustite, da se v loncu ohladi nekaj minut, odstranite. Pustite, da se popolnoma ohladi. Slišite, da kozarci "popkajo", ko pokrovi zaprejo.

Če se kozarec ne zapre, ga shranite v hladilniku in porabite v nekaj tednih. V nasprotnem primeru bi morali kozarci trajati leto dni.


Poglej si posnetek: PAPRIKE KOJE VAS OSTAVLJAJU BEZ DAHA (Januar 2021).