+
Nenavadni recepti

Maroški začinjeni sladki krompir in čičerika

Maroški začinjeni sladki krompir in čičerika

Maroška zelenjavna in čičerikova enolončnica začinjena z mešanico začimb ras el hanout (kumin, koriander, ingver in cimet). 30 minutni čas kuhanja.

Kredit za fotografijo: Sabrina Modelle

Ni bolj zdravo od te veganske zelenjavne in čičerikove enolončnice!

Skromne zelenjave, kot so korenje, sladek krompir in pastinak, sijoče so v kombinaciji s opojnimi maroškimi začimbami, znanimi kot ras el hanout.

Ste že kdaj poskusili to mešanico začimb? Glavne sestavine so kumin, koriander, ingver in cimet - sestavljajo ogrevalno mešanico, ki je kot nalašč za poživitev srčne zelenjavne enolončnice in postrežba v hladnem dnevu.

Natančna mešanica začimb v ras el hanoutu se lahko precej razlikuje glede na to, kje jo kupite, vključuje pa lahko vse, od zgoraj naštetih začimb do žafrana in cvetnih listov vrtnic. Maroko je znan po svojih začimbnih trgih, neposredni prevod ras el hanout pa je "vrh trgovine", podobno kot dobro alkoholno pijačo imenujemo "zgornja polica."

Ampak ne skrbi! Recept, ki ga tu navajam, uporablja začimbe, ki jih verjetno že imate v omari za začimbe ali jih je mogoče najti v trgovini z živili. Uporabite tudi različico, ki jo je kupil v trgovini.

Zamislite to enolončnico kot šablono - a fantastično predloga. Ko jo enkrat naredite, poskusite eksperimentirati!

Namesto sladkega krompirja lahko uporabite navaden krompir. Poskusite lahko celo dodajanje mešanice pese ali repe.

Odličen je tisti dan, ko ga naredite, vendar menim, da sta dva in tri dni najboljši. Dobro zamrzne in bo približno pet dni tesno zaprta v hladilniku.

Postregli smo ga s polnozrnatimi izdelki, kot je rjavi riž ali proso, a kuskus bi bil prav tako fantastičen. Izbirni garni vključujejo sveža zelišča, veganski ali navadni jogurt, sveže čilije in limone ali limete.

Recept za sladko krompir in čičeriko, začinjen z maroškimi začimbami

Sestavine

Za mešanico začimb Ras el Hanout (ali nadomestite kupljeno v trgovini):

  • 1 1/2 žlice mlete kumine
  • 3/4 žlice koriandra
  • 3/4 žlice mletega ingverja
  • 2 žlički cimeta
  • 2 žlički kurkume
  • 1 čajna žlička zdrobljenega rdečega čilija (za začinjeno enolončnico) ali 1 čajna žlička blage paprike

Za enolončnico:

  • 2 žlici olivnega olja
  • 1 velika čebula, narezana na kocke (6 do 8 unč)
  • 3 žlice naribanega svežega ingverja
  • 2 žlici ras el hanout
  • 4 do 5 srednje velikih korenčkov, narezanih (približno 1 lb)
  • 1 srednja kockica pastinaka (približno 3/4 lb)
  • 2 srednje slada krompirja, olupljen in na kocke (približno 1 lb)
  • 2 praženi rdeči papriki (iz kozarca ali domače), na kocke
  • 1 žlica naribane limonove lupine
  • 1/2 skodelice suhih marelic, grobo nasekljanih
  • 4 skodelice vode ali juhe
  • 1 pločevinka (15 unč) čičerike, oprana in odcejena
  • 6 do 8 skodelic otroškega ohrovta ali otroške špinače
  • Limonski klini, za garniranje (neobvezno)
  • Rezano jalapeno papriko, za okras (neobvezno)
  • Sesekljan cilantro za ponev (neobvezno)
  • Veganski ali navadni jogurt za serviranje (neobvezno)

Metoda

1 Zmešajte ras el hanout (ali nadomestno kupljeno v trgovini): Vse začimbe zdrobite, dokler se dobro ne združijo. Tako boste naredili nekaj več kot 1/4 skodelice mešanice začimb. Za ta recept uporabite 2 žlici, preostale pa shranite v nepredušno posodo do enega leta.

2 Kuhajte čebulo: Čebulo pražimo v olivnem olju na srednje nizkem ognju približno 5 minut, dokler se čebula ne začne prosojati. Pogosto mešajte, da se ne porjavi preveč.

Dodamo v ingver in 2 žlici Ras el hanout ter dušimo še eno minuto, pogosto mešamo.

3 Dodajte preostale sestavine in počakajte, da se kuha: Dodajte korenje, pastinak, sladki krompir, papriko, limonino lupinico, marelice in brozgo ali vodo ter dobro premešajte. Vročino pretvorite v srednje do srednje visoko in pokrijete.

4 Kuhajte 10 minut. V tem času naj bi se enolončnica mehčala. Prilagodite toploto, kot je potrebno, da ohranite nizko vrelo.

5 Odstranite pokrov, dodajte čičeriko in kuhajte še 10 do 15 minut, ali dokler pastinak in sladki krompir ne postaneta čisto mehki in se šele začneta razpadati. Okusite enolončnico in dodajte sol, poper in več ras el hanout po svojem okusu.

6 Tik pred serviranjem vmešajte sveže zelenice. Nežno mešajte, dokler zelenice ne posušijo.

7 Postrezite: Postrezite s svežim cilantro, žlico, polno jogurta (bodisi veganskega ali mlečnega), narezanim čilijem in limoninimi klini.

Zdravo! Vse fotografije in vsebine so zaščitene z avtorskimi pravicami. Prosimo, ne uporabljajte naših fotografij brez predhodnega pisnega dovoljenja. Hvala vam!


Poglej si posnetek: Ρεβίθια στην κατσαρόλα και στο φούρνο από την Ελίζα #MEchatzimike (Januar 2021).